ການເຮັດແປ້ງແມ່ນທັກສະທີ່ຈໍາເປັນໃນການອົບແລະການປຸງອາຫານ. ບໍ່ວ່າທ່ານກໍາລັງກະກຽມ pizza, ເຂົ້າຈີ່, ຫຼື baked ດີ, ຄຸນນະພາບຂອງ dough ຂອງທ່ານຈະມີຜົນກະທົບຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຕໍ່ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ເຖິງແມ່ນວ່າຜູ້ອົບແລະພໍ່ຄົວທີ່ມີປະສົບການຫຼາຍທີ່ສຸດກໍ່ພົບບັນຫາ dough ເປັນບາງຄັ້ງຄາວ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ເຮັດ dough ແລະໃຫ້ວິທີແກ້ໄຂປະຕິບັດເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສົມບູນແບບທຸກໆຄັ້ງ.
ບັນຫາ: ແປ້ງແມ່ນຫນຽວເກີນໄປ
ຫນຶ່ງໃນບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນເວລາທີ່ເຮັດ dough ແມ່ນວ່າ dough ແມ່ນຫນຽວເກີນໄປແລະຍາກທີ່ຈະເຮັດວຽກກັບ. ນີ້ສາມາດເປັນຄວາມອຸກອັ່ງແລະນໍາໄປສູ່ການ dough ບໍ່ສະເຫມີຫຼື deformed.
ການແກ້ໄຂ: ເພີ່ມແປ້ງຫຼາຍ
ຖ້າ dough ຫນຽວເກີນໄປ, ຄ່ອຍໆເພີ່ມແປ້ງຕື່ມອີກໃນຂະນະທີ່ kneading ຈົນກ່ວາ dough ບັນລຸຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ຕ້ອງການ. ລະວັງຢ່າໃສ່ແປ້ງຫຼາຍເທື່ອດຽວ ເພາະຈະເຮັດໃຫ້ແປ້ງແຫ້ງເກີນໄປ. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະເພີ່ມແປ້ງເທື່ອລະຫນ້ອຍແລະສືບຕໍ່ kneading ຈົນກ່ວາ dough ກ້ຽງແລະບໍ່ຫນຽວ.
ບັນຫາ: dough ແມ່ນແຫ້ງເກີນໄປແລະ crumbly
ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າ dough ຂອງທ່ານແຫ້ງເກີນໄປແລະ crumbly, ຮູບຮ່າງອາດຈະມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກແລະອາດຈະເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍທີ່ເຄັ່ງຄັດ.
ການແກ້ໄຂ: ຕື່ມນ້ໍາຫຼືຂອງແຫຼວຫຼາຍ
ເພື່ອແກ້ໄຂ dough ແຫ້ງ, ຂັດ, ຄ່ອຍໆຕື່ມນ້ໍາຫຼືຂອງແຫຼວຫຼາຍໃນຂະນະທີ່ທ່ານ kneed dough. ອີກເທື່ອໜຶ່ງ, ເພີ່ມປະລິມານໜ້ອຍໜຶ່ງເທື່ອລະໜ້ອຍ ແລະ ສືບຕໍ່ນວດຈົນເຂົ້າໜົມປັງໄດ້ຫຼາຍຂື້ນ ແລະ ຈັບເຂົ້າກັນໄດ້ໂດຍບໍ່ໜຽວເກີນໄປ.
ບັນຫາ:ໝາກ ບານບໍ່ເພີ່ມຂຶ້ນຢ່າງຖືກຕ້ອງ
ບັນຫາທົ່ວໄປອີກຢ່າງຫນຶ່ງໃນເວລາທີ່ເຮັດ dough ແມ່ນວ່າພວກມັນບໍ່ຂະຫຍາຍອອກໄປຕາມທີ່ຄາດໄວ້ໃນລະຫວ່າງການພິສູດ. ນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າອົບກາຍເປັນຫນາແຫນ້ນແລະຫນັກ.
ການແກ້ໄຂ: ກວດເບິ່ງຄວາມສົດຂອງເຊື້ອລາ ແລະເງື່ອນໄຂການພິສູດ
ກ່ອນອື່ນ ໝົດ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຊື້ອລາທີ່ເຈົ້າ ກຳ ລັງໃຊ້ແມ່ນສົດແລະມີການເຄື່ອນໄຫວ. ຖ້າເຊື້ອລາຫມົດອາຍຸຫຼືເກັບຮັກສາໄວ້ບໍ່ຖືກຕ້ອງ, ມັນອາດຈະບໍ່ຫມັກແປ້ງຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ກວດເບິ່ງເງື່ອນໄຂການພິສູດ, ເຊັ່ນ: ອຸນຫະພູມແລະຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ. ເຊື້ອລາຈະເລີນເຕີບໂຕໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ອົບອຸ່ນ, ມີຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ, ສະນັ້ນໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າ dough ຂອງທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນໃນພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ມີຮ່າງຢູ່ໃນອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບປະເພດຂອງເຊື້ອລາທີ່ທ່ານກໍາລັງໃຊ້.
ບັນຫາ: dough ແມ່ນແຂງແລະ chewy ຫຼັງຈາກ baking
ຖ້າ dough ຂອງທ່ານກາຍເປັນແຂງແລະ chewy ຫຼັງຈາກ baking, ມັນອາດຈະເປັນຍ້ອນການ overworking dough ຫຼືເຕັກນິກການ baking ທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ການແກ້ໄຂ: ຈັບ dough ຄ່ອຍໆແລະຕິດຕາມເວລາອົບ
ເມື່ອເຮັດແປ້ງ, ມັນເປັນສິ່ງ ສຳ ຄັນທີ່ຈະຈັດການກັບມັນຄ່ອຍໆແລະຫຼີກເວັ້ນການເຮັດວຽກຫຼາຍເກີນໄປ. ການປຸງແຕ່ງ dough ຫຼາຍເກີນໄປສ້າງ gluten ຫຼາຍເກີນໄປ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ມີໂຄງສ້າງທີ່ເຄັ່ງຄັດ, chewy. ນອກຈາກນັ້ນ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຕິດຕາມກວດກາເວລາອົບແລະອຸນຫະພູມຢ່າງລະມັດລະວັງ. ການອົບເກີນສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໜົມອົບແຂງ ແລະ ແຫ້ງໄດ້, ສະນັ້ນ ປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳສູດອາຫານຢ່າງໃກ້ຊິດ ແລະ ປັບຕາມຄວາມຈຳເປັນໂດຍອີງໃສ່ປະສິດທິພາບຂອງເຕົາອົບຂອງທ່ານ.
ບັນຫາ: ບານແປ້ງແຜ່ຫຼາຍໃນລະຫວ່າງການອົບ
ຖ້າ dough ຂອງທ່ານແຜ່ຫຼາຍແລະສູນເສຍຮູບຮ່າງຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການອົບ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ອຸກອັ່ງ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ເຮັດລາຍການເຊັ່ນ cookies ຫຼື biscuits.
ການແກ້ໄຂ: ແຊ່ dough ກ່ອນທີ່ຈະອົບ
ການແຊ່ແຂງກ່ອນອົບຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຜ່ກະຈາຍເກີນ. ເມື່ອ dough ຖືກສ້າງຕັ້ງຂຶ້ນ, ເອົາມັນໄວ້ໃນຕູ້ເຢັນຢ່າງຫນ້ອຍ 30 ນາທີເພື່ອໃຫ້ໄຂມັນໃນ dough ແຂງ, ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍໃຫ້ມັນຮັກສາຮູບຮ່າງຂອງມັນໃນລະຫວ່າງການອົບ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເມື່ອວາງລູກແປ້ງໃສ່ແຜ່ນອົບ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າແຜ່ນອົບບໍ່ຮ້ອນເກີນໄປ, ເພາະວ່າມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຜ່ລາມຫຼາຍກ່ວາທີ່ຕັ້ງໄວ້.
ບັນຫາ: ແປ້ງມີຮູບຮ່າງບໍ່ສະໝໍ່າສະເໝີ
ການໄດ້ຮັບ dough ທີ່ມີຮູບຮ່າງເປັນເອກະພາບແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການອົບແລະການນໍາສະເຫນີ. ຖ້າ dough ມີຮູບຮ່າງບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ, ມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ສິນຄ້າອົບບໍ່ສະຫມໍ່າສະເຫມີ.
ວິທີແກ້ໄຂ: ໃຊ້ເຄື່ອງຊັ່ງຫຼືເຄື່ອງປັ່ນແປ້ງ
ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າ dough ຂອງທ່ານມີຮູບຮ່າງເທົ່າທຽມກັນ, ພິຈາລະນານໍາໃຊ້ຂະຫນາດເພື່ອວັດແທກບາງສ່ວນຂອງ dough ຂອງທ່ານຢ່າງຖືກຕ້ອງ. ນີ້ຈະຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານບັນລຸຂະຫນາດຂອງ dough ສໍາລັບຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສອດຄ່ອງ. ອີກທາງເລືອກ, ໃຊ້ເຄື່ອງແຈກຈ່າຍ dough ເພື່ອແຈກຢາຍ dough ໃຫ້ເທົ່າທຽມກັນ, ໂດຍສະເພາະໃນເວລາທີ່ເຮັດວຽກກັບຈໍານວນຂະຫນາດໃຫຍ່ຂອງ dough.
ທັງຫມົດ, ການເຮັດ dough ທີ່ສົມບູນແບບແມ່ນທັກສະທີ່ສາມາດ mastered ກັບການປະຕິບັດແລະເຕັກນິກທີ່ຖືກຕ້ອງ. ທ່ານສາມາດປັບປຸງການອົບແລະການປຸງແຕ່ງອາຫານຂອງທ່ານໂດຍການເຂົ້າໃຈບັນຫາທົ່ວໄປທີ່ເກີດຂື້ນໃນເວລາທີ່ເຮັດແປ້ງແລະປະຕິບັດວິທີແກ້ໄຂທີ່ສະຫນອງໃຫ້. ບໍ່ວ່າທ່ານຈະເປັນນັກອົບທີ່ມີປະສົບການ ຫຼືເປັນມືໃໝ່, ການແກ້ໄຂຄວາມວຸ້ນວາຍຂອງລູກແປ້ງຂອງເຈົ້າຈະເຮັດໃຫ້ເຈົ້າສາມາດສ້າງເຂົ້າໜົມອົບທີ່ແຊບ ແລະ ໜ້າສົນໃຈໄດ້ທຸກຄັ້ງ.
ເວລາປະກາດ: ສິງຫາ-09-2024